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A culinária da Sicília

A culinária da Sicília é um mosaico colorido, que mescla cores, aromas e sabores. Uma riqueza gastronômica, fruto da colonização por diferentes povos. Por ser uma ilha, os frutos do mar são destaque ao lado das massas e legumes. Como as terras vulcânicas são fertilíssimas, se produz laranjas e limões saborosíssimos, alcaparras e azeites fabulosos. Famosos também são os pratos à base de sardinhas, pescadas em abundância na extensa costa siciliana, como o sarde al vino bianco (sardinhas ao vinho branco). Ao lado dos peixes e frutos do mar, o siciliano é um mestre no preparo de antepastos que são feitos com uma enorme variedade de legumes, sendo os principais o pimentão, a berinjela, a abobrinh

Pantelleria, uma ilha mágica e fascinante

Se a Sicília é um dos destinos mais incríveis do Sul da Itália, com a natureza dotando-a de uma costa privilegiada, outra ilha que pertence a esse território faz dessa região um paraíso de beleza natural incomparável. É Pantelleria, um lugar mágico, um pequeno pedaço de terra que fica mais próximo da Tunísia do que da Itália. Com ventos intensos, principalmente no verão, – Pantelleria significa “a filha dos ventos” - e cercada pelo mar, a ilha possui alma selvagem, com a qual o homem está sabendo lidar muito bem. Desse encontro nasce o vinho passito, que não é somente um vinho, mas um bem precioso e um guia para descobrir os mistérios desse lugarejo anteriormente conquistado e habitado por á

Sicília, che spettacolo!

Se um dia você conversar com um siciliano ou com alguém que teve a oportunidade de conhecer a Sicília, na Itália, e o questionar sobre a região, é muito provável que você receberá como resposta um suspiro de encantamento. Pelo menos comigo foi assim. Antes de viajar para lá já sabia que teria a oportunidade de desvendar outra Itália dentro da Itália. Que não iria encontrar o luxo, a imponência e a elegância do centro e norte do país, mas descobrir uma ilha de história, cultura, vinhos e gastronomia fantásticos, e registrar a beleza de um dos mares mais azuis do mundo! E foi isso que aconteceu. Durante uma semana, a reportagem da revista Bon Vivant viajou pela Sicília com o objetivo de conhec

Pinot Noir: um tinto leve para iniciantes

Os vinhos brancos e rosés são sempre bem-vindos para quem está dando os primeiros passos no mundo do vinho, pois são estilos fáceis de agradar. Mas não só. Os tintos mais leves e delicados, que podem ser resfriados sem deixar de perder suas características, também são uma boa pedida. Exemplo são os vinhos elaborados com a variedade Pinot Noir. Com menos taninos, aromas frutados e menos estrutura, são tintos fáceis de beber. Originária da Borgonha, na França, de onde vêm os melhores Pinot Noir do mundo, a casta também tem produção de destaque em países, como Nova Zelândia, Chile, Argentina, entre outros. No Brasil, tem sido bem explorada, principalmente em zonas mais altas, como os Campos de

O sabor da Itália na Serra Gaúcha

Ele vai muito bem como aperitivo, depois das refeições ou, simplesmente, para embalar a conversa com os amigos. Se estiver bem geladinho, ainda melhor. Considerado uma das bebidas mais típicas da Itália, o limoncello é um licor de limão produzido originalmente no Sul da Itália, em regiões como do golfo de Nápoles, na Costa Amalfitana e nas ilhas de Ischia e Capri, havendo também produção na Sicília e na Sardenha. Mas existe um refúgio da bebida bem mais próximo, na cidade de Caxias do Sul, na Serra Gaúcha. À frente da produção, o italiano Agostino Calvi, natural da cidade de Andria, na província de Puglia, no ‘salto da bota’. Sob a marca Harpia Drinks, o local possui estrutura para todas as

Como beber vinho

O universo dos vinhos é amplo e pode ser complexo. Cheio de detalhes e procedimentos específicos, às vezes parece distante, intangível, impossível: principalmente quando começam a falar de ‘notas de frutas vermelhas maduras’, um ‘toque de mineralidade’, ou ainda ‘textura aveludada com taninos finos’. Mas eu estou aqui para simplificar, e mostrar que qualquer um pode – e a maior parte das pessoas deveria – beber vinhos. Como beber vinho? Essa é uma pergunta recorrente e que tem uma resposta surpreendentemente simples, com apenas dois passos: 1. Abra o recipiente onde o vinho se encontra (garrafa, garrafão, Tetra Pak, pipa, barrica, litrão, bag-in-box, etc...) 2. Beba o vinho. Qualqu

As melhores harmonizações com chocolate

Em sua origem, o chocolate era uma bebida, chamada pelos astecas de xocolatl, água amarga em seu idioma, e era misturado com especiarias diversas que suavizavam o marcado sabor das castanhas fermentadas e torradas. Por tratar-se de um alimento de sabor tão marcante, e hoje em dia ainda com a adição do açúcar, encontrar o acompanhamento ideal nem sempre é missão das mais fáceis; diversas são as bebidas que se pode utilizar na harmonização com o chocolate, mas por conta da ampla gama de estilos disponíveis no mercado, dos mais suaves aos mais intensos, dos mais amargos aos mais doces, com diversos teores de cacau e leite, esta nunca é uma combinação fácil, nem tampouco óbvia. Porém, quando enc

5 lugares para visitar no Alentejo

O Alentejo é a maior região de Portugal, mas suas belezas mais marcantes estão em pequenos cantos e recantos espalhados por todo o seu território. São povoados, vilas e cidadezinhas encantadoras que contam histórias impressionantes, esbanjam arquitetura de outros tempos e atraem os viajantes com muito charme. Confira uma lista dos cinco lugares que você não pode deixar de visitar no Alentejo: Mértola Situada em meio a um parque natural e com uma vista magnífica do rio Guadiana, Mértola tem tantas histórias para contar que os moradores brincam que não se pode cavar um buraco por ali sem achar um vestígio de centenas de anos – ou até mais. Antiga cidade muçulmana preserva construções da época,

Do boteco para a sua casa

Vai receber a família ou os amigos em casa? Que tal surpreender a todos com uma recepção digna dos melhores botecos do país? Para te ajudar nesta deliciosa tarefa, convidamos o chef Gabriel Lourenço, que comanda a Escola de Gastronomia Sal a Gosto (www.salagosto.com.br / @salagosto), de Caxias do Sul (RS), para apresentar algumas receitas de petiscos que fazem sucesso entre os alunos do curso ‘Comidinhas de Boteco’, ministrado no espaço. O chef selecionou seis receitas: Dadinho de queijo coalho com geleia de abacaxi e pimenta; Bolinho de bacalhau clássico; Escondidinho cremoso de camarão e Bolinho de aipim com frango mineiro. De bônus, ganhamos duas receitas de bruchettas, que também podem s

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Guias Temáticos

Todo mês você encontra aqui um novo guia de vinhos especialmente elaborado para conhecer os rótulos e seus produtores, valor

do produto e onde comprar.

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Andréia Debon, jornalista especializada em vinhos e enoturismo, sommelier de vinhos e azeites.

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VINHOS

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DICAS DA SOMMELIER

Flávia Busetti é sommeliere Internacional e Juíza Internacional para Avaliação de Vinhos.

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Fredi Fontana é chef de cozinha com formação internacional pelo Italian Culinary Insitute For Foreigners. É mestre em Biotecnologia, engenheiro de alimentos, professor e empresário.

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NA COZINHA COM O CHEF

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CAFÉS

Marília Zanelato é Mestre em Torras e barista

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Bruna Vidor e Souza, olivicultora e Sommelier Internacional de Azeites formada pela UCS (Brasil) e AICOO (Itália). 

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Andréia Debon, jornalista especializada em vinhos e enoturismo, sommelier de vinhos e azeites.
Editora da Bon Vivant - portal de notícias e guias de vinhos.
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