Em 2019 o renomado chef Rodrigo Bellora comemora os 10 anos do Valle Rústico, restaurante localizado no Vale dos Vinhedos. O ponto alto dos festejos aconteceu na terça-feira, dia 9 de julho, quando foi inaugurado o Guaraipo Bar e Cozinha, um gastrobar que tem à frente o chef Rodrigo e está localizado em Farroupilha. O espaço se propõe a uma experiência muito mais informal que o Valle Rústico, e apresenta uma gastronomia descomplicada no almoço e jantar, além de uma carta de drinks.
O visual do Guaraipo é rústico e despojado, e o menu expressa toda a Cozinha de Natureza que o chef Bellora defende. Localizado ao lado do hotel Holiday Inn Express de Farroupilha, o Guaraipo vai funcionar dia e noite, com serviços diferentes em cada horário. Para o almoço, o chef apresenta uma lista de ingredientes e o cliente escolhe quatro deles para compor o seu próprio combo. A versão com quatro vegetais custa R$ 30 e com três vegetais + uma proteína animal, R$ 35.
Para a noite, foi criado um menu com petiscos, pratos principais e as famosas pizzas artesanais do chef Rodrigo Bellora, com as quais ele começou a história do Valle Rustico, há 10 anos. A carta de drinks é assinada pelo bartender Guto Wiesel, do Toro Gramado, e traz os clássicos da coqueteleria e algumas opções especialmente criadas para o lugar – como o drink Guaraipo, que leva gin, kombucha produzida pela equipe e mel de abelhas nativas. Uma carta de vinhos regionais foi especialmente selecionada para o novo gastrobar e as cervejas são da Cervejaria Guarnieri.
Por que Guaraipo?
Guaraipo é uma abelha nativa em extinção, de personalidade mansa e sem ferrão. Essa espécie indígena tem uma estrutura social inédita, com maior divisão de poder entre rainhas e operárias. No universo da abelha Guaraipo, há quase sempre mais de uma rainha com comando compartilhado e uma estrutura de trabalho mais flexível entre as operárias. Do ponto de vista ecológico, elas ajudam a preservar a biodiversidade, pois são as polinizadoras por excelência das matas brasileiras.
Guaraipo Bar e Cozinha
Rua Humberto de Alencar Castelo Branco, 603 B, Farroupilha – ao lado do Holiday Inn Express
Aberto de terça a domingo para o almoço (11h30min às 14h) e de terça a sábado para happy hour/jantar (18h às 23h)
Contato: (54) 98165-2990 (whatsapp)
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FOTOS: Fábio Campos/Guaraipo