A caponata é um prato típico da culinária da Sicília, região ao Sul da Itália. Deliciosa e capaz de entrar em diversas receitas, a caponata é uma deliciosa opção para suas entradas. Seja com pães, queijos, patês e embutidos sempre existe um lugar para essa mistura tipicamente italiana. Muito importante é utilizar um azeite de oliva de qualidade. Ele faz toda a diferença. Veja como preparar.
Caponata Siciliana
Rende 8 porções
Ingredientes
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 cebola roxa
2 beringelas
2 abobrinhas (somente a casca)
1 vidro de alcaparras
½ vidro de azeitonas pretas
½ maço de salsa
Azeite de Oliva
Sal
Pimenta-preta
Preparo
Coloque os pimentões no forno a 200 °C por 30 min. ou até estarem completamente pretos. Retire-os do forno e coloque em um saco plástico para esfriar. Após, retire completamente a pele e corte em tiras finas. Reserve.
À parte, corte as cascas das abobrinhas e as beringelas em fatias finas e longas, e pique a cebola roxa. Inicie refogando a cebola roxa e as cascas das abobrinhas e quando começarem a amolecer coloque as beringelas, refogando até que fiquem completamente macias. Adicione os pimentões, as azeitonas, as alcaparras e a salsa picada. Refogue tudo por aproximadamente 10 min. e tempere com Azeite de Oliva, sal e pimenta-preta a gosto. Deixe esfriar e sirva com pão tostado.
Dicas
Opcional - na hora de temperar coloque 1 colher de sopa de páprica defumada, 1 de cominho em pó e deixe esta caponata com um tempero mais marroquino. Se sobrar coloque em um vidro de conserva, cubra com azeite de oliva e guarde na geladeira. Se bem fechado, tem validade de 2 semanas.
A receita é uma sugestão de Azeites RAR.